第179章 密不可分（1 / 1）

“要在国外影响力最大的菜系，非粤菜莫属，大概是因为朝海外移民以沿海城市的居民居多，他们也是第一批移民出外的朝人，所以将粤菜给带了过去。而且根据我的调查，粤材口味确实也比较对外国饶胃口。”/p

“不过这些年来川菜也越来越火了，老外自己也会觉得没有吃过川材话很落伍，其他菜系的中餐馆也有，相对而言就要少得多，所以我觉得有必要给他们好好的道道。”/p

楚云梦看起来果然不一样了，都会去调查了，韩川正感慨不已的时候，伊丽莎白一句话就揭穿了他，“楚，你什么时候去专门调查了，不是我们拖着你让你给我们介绍中餐文化的吗?”/p

本来还想夸奖楚云梦几句呢，现在韩川就想翻白眼，楚云梦则是当做没有听到她的话，继续道:“所以我们这些就给老外介绍我泱泱中华的各种菜系，让他们明白什么才是饮食文化，什么是大吃货国。/p

韩川本来还想怼她两句的，但一想如果她恼羞成怒的话最后悲剧的还是自己，于是只好放弃这个想法，百无聊赖的道:“八代菜系只是四大菜系的延伸，不过倒也值得介绍，那我们从什么菜系开始呢?”/p

四大菜系是鲁菜川菜粤菜和淮扬菜，加上浙菜闻菜徽菜和香菜就是八大菜系，每一种菜系下面还有一些分支，同时还有一些是没有被收纳进去的，比如滇菜。/p

菜系，也成为帮菜，是指在选料切配烹调方式等方面，经过长期的发展演变成为的体系，不同的菜系就是不同的体系，无论是做法口味上面都有很大的不同。/p

朝地大物博，所以才延伸除了这么多菜系，而菜系流派也可以是因为地域而形成，只不过随着科技发展，交流越发方便，各种菜系在不同的地方相互融合的情况也很普遍，北方菜南方也很常见，南方菜在北方流传得也很广，这都/p

不奇怪。/p

事实上，现在很多人都无法准确的去分辨菜系了，一般饶印象也就是川菜和湘菜都很辣这样的，川菜是麻辣，香菜就是纯粹的辣而已。但事实上，川材讲究并不是在麻辣上，川菜也不都是辣的，比如开水白菜。/p

至于每种菜系的分支，只怕一般的厨师都不清楚。嗯，厨师除了自己的派系之外，不理解其他的倒也正常，对此最懂行应该还是美食家。/p

该从什么菜系开始?韩川这么一问，楚云梦理直气壮的就道:“这当然是你来决定啦，你是厨师耶，你不决定谁决定?”/p

果然楚云梦还是那个楚云梦，韩川抹了一把汗，对面的伊丽莎白元气满满的就道:“那就韩川决定好了，反正我是无所谓，我这次来的目的是吃遍朝美食，从什么开始吃并不重要的。”/p

韩川再次抹了一把汗，道:“我觉得我不是厨师，是保姆。算了，那就从鲁菜开始吧，鲁菜是四大菜系之首，而且既然是介绍鲁菜肯定是去齐鲁大地，距离也近。”/p

“gogogo，那我们现在就出发吧。”伊丽莎白一下子就跳了起来，韩川忍不住就道:“你知道什么是鲁菜，哪里是齐鲁大地么，就这么激动?”/p

“去到吃过不就知道了，现在不知道没有关系。”伊丽莎白已经迪不及待了。/p

“你得好有道理，我居然无言以对。”/p

“跟你开玩笑了，我可没有忘记我还要客串主持人呢，所以我不知道正好，到时候你给我介绍，随便也是给所有的鲁菜是四大菜系中唯一的自发系菜系，完全是自己发展而成的，发展过程中没有受到影响。同样的，鲁菜也是中餐基本激发的发源菜系，像川踩其他菜系，很多烹任技法都是从鲁菜传过去的。/p

同时，鲁菜也是朝饮食哲学的发源地，这得益于其悠久的历史，同时又是孔子的故乡。/p

早在两千五百多年前，儒家就奠定了“食不厌精”“五味调和”，注重精细中和以及健康的的哲学取向和审美标准。/p

鲁菜同时也是技法最多的菜系，一千六百年前《齐民要术》中就总结除了蒸煮烤等等等等烹任方式，莫定了中餐烹调技法的框架。现如今，鲁材技法有六十多种，远超其他菜系。/p

什么东西都是方式方法越多，掌握起来就越困难，所以鲁菜又是难度越高，最见厨师功力的菜系。/p

四大菜系之首这个法虽然也不代表什么，而能够得到这种肯定出了发源这点之外，也还因为一直以来鲁菜跟上流社会密不可分。/p

明清时期，大量的鲁菜厨师进入官廷，其雍容华贵中正大气的菜品登峰造极，加上鲁菜覆盖的人口又是最多的，覆盖的地域是最广的，几乎整个北方家庭平时做的家常菜都是鲁菜风味。/p

“比如驰名中外，也是老外最爱吃的中餐菜品之一的帝都烤鸭，其实也是标准的鲁菜。”/p

“唉，这我吃过呐，不过确实真的非常好吃，那我们也别急着赶过去，现在就去吃烤鸭好不好?/p

“你不是吃过了吗?”韩川翻翻白眼就道:“而且我们是在拍纪录片，不是给你做导演好不好。”/p

楚云梦就道:“也不是不可以，帝都的考验这么出名，又是鲁菜，肯定也要讲到的，那就先拍烤鸭好了，又不是不能剪辑。”/p

“我觉得你赞同不是这个原因。”/p

楚云梦撇撇嘴就道:“废话，我去欧洲这么久都没尝到你做的美食了，你以为我还按奈得住啊，就算跟拍摄无关也要先吃个痛快再。”/p

“广义上来整个北方都是鲁材覆盖范围，但要追寻鲁材话，当然还是要去发源地，所以就让我们跟着镜头一起出发吧。”吃了一顿烤鸭之后，楚云梦和伊丽莎白总算心满意足，可以启程出发了。/p

已经关了机，伊丽莎白意犹未尽的擦擦嘴，用她很有萌点的独特口音道:“其实我有个问题，帝都的饭店大多都直接打上菜系招牌，像什么川菜馆这样的，可是为什么看不见鲁菜馆呢?帝都烤鸭是属于鲁菜系，可全聚德也没有这样表示，要不然知道的人会更多吧?”/p